广府乳猪介绍

烧乳猪在岭南地区已有上千年历史,广州南越王墓中就出土了曾用于烤制乳猪的炉具。 在清朝康熙年间,烧乳猪是宫廷名菜“满汉全席”中的一道主要菜肴, 因其烤制完成切片的造型形似阶梯,而寓意步步高升。


传统技艺下的广式乳猪,拥有广泛的群众基础,是当地人重要的家乡美食记忆。 因为炭火的独特香味,赋予了这道粤菜经典的口感, 广式乳猪在粤菜系中独具特色,是广府人各种大小宴席上不可或缺的美味佳肴, 并在广府地区有喜庆吉祥的寓意,具有重要的文化价值、民俗意义和经济价值。

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